#소고기요리 백고동 #백고동요리 #포항삼합만들기 #백골뱅이와한우그리고포항초​#소고기요리 #백고동요리 #포항삼합만들기 #백골뱅이와한우그리고포항초 #영양식#포항삼합 #백고동 #차돌박이 #대패구이 #시금치​일전에 유튜브를 보다가 포항에서 먹는 포항만의 삼합이 있더군요.포항에서 유명한 포항초!! 바로 시금치이지요.그 시금치에 한우인데 얇은 차돌박이나 대패구이에 바로 백고동을 함께구워서 먹는 것이 바로 포항만의 삼합이라고 합니다.​백고동은 즉, 백골뱅이이고, 골뱅이중에 최고로 치는 것이죠.그리고 한우인데 차돌이나 샤브샤브용 백고동 얇은 고기면 되고요.거기에 반드시 있어야 할 포항초를 준비한 포항삼합입니다.​찍어 먹는 소스는 고추장, 쌈장, 연겨자소스입니다.​#소고기요리 #백고동요리 #포항삼합만들기 #백골뱅이와한우그리고포항초[재료]백고동 250g, 포항초 200g, 한우목심대패구이 300g, 팽이버섯 100g, 연겨자소스 2큰술, 식초 1작은술, 맛간장 1작은술, 쌈장, 고추장, 저민마늘포항초를 다듬어서 씻어 준 후 물기를 빼서 준비해 놓습니다.​​#소고기요리 #백고동요리 #포항삼합만들기 #백골뱅이와한우그리고포항초​삼합에는 들어가져 백고동 있지는 않지만, 팽이버섯도 준비했습니다. ​​#소고기요리 #백고동요리 #포항삼합만들기 #백골뱅이와한우그리고포항초​한우는 얇은 고기면 됩니다. 마치 백고동과 시금치를 소고기로 돌돌 말어서 한쌈해서 먹기 편한 고기로 준비하면 됩니다.​​#소고기요리 #백고동요리 #포항삼합만들기 #백골뱅이와한우그리고포항초​자숙된 백고동인 백골뱅이이죠. 해동을 시킨 후 너무 크고 두껍기 때문에 먹기 좋게 편으로 썰어서 준비하면 됩니다. ​​#소고기요리 #백고동요리 #포항삼합만들기 #백골뱅이와한우그리고포항초​이렇게 백고동 썰어서 백고동까지 준비완료했습니다.​​#소고기요리 #백고동요리 #포항삼합만들기 #백골뱅이와한우그리고포항초​그리고 한우고기도 한쪽에 놓아 줍니다. ​​#소고기요리 #백고동요리 #포항삼합만들기 #백골뱅이와한우그리고포항초​달궈진 팬에 구울 수 있게 포항삼합의 재료들이 모두 준비가 되었습니다. 이제는 구워주기만 하면 되겠죠. ​​#소고기요리 #백고동요리 #포항삼합만들기 #백골뱅이와한우그리고포항초​함께 먹을 소스와 반찬은 명이나물장아찌, 깻잎조림, 부추무침은 찬이고저민마늘에 고추장, 연겨자+머스터드소스+식초+맛간을 섞어서 만든 소스를준비했고, 거기에 쌈장도 백고동 추가로 놓아 주었습니다.​취향에 따라 찍어서 먹는 것이죠. 저는 개인적으로 깻잎조림과 명이날, 부추무침과 함께 먹을때에겨자소스를 올려서 먹었는데 그 맛이 최고로 좋았습니다. ​​#소고기요리 #백고동요리 #포항삼합만들기 #백골뱅이와한우그리고포항초​먼저 소고기와 백고동부터 불판에 올려 준 후, 고기에서 기름이 나오기 시작하면 팽이버섯과 시금치를 올려서 같이 구워 줍니다. ​​#소고기요리 #백고동요리 #포항삼합만들기 #백골뱅이와한우그리고포항초워낙에 고기도 백고동 얇고 백고동은 자숙된 것이고당연히 시금치는 기름으로 살짝만 데치기만 하면 되니까~~금방 구워서는 이렇게 소고기를 밑에 깔아 주고 ​​#소고기요리 #백고동요리 #포항삼합만들기 #백골뱅이와한우그리고포항초​그 위에 팽이버섯, 백고동, 시금치를 올린 후 겨자소스를 살짝~~ 쌈장 살짝~ 올려서 한쌈을 먹으면 그것이 바로 포항삼합 완성입니다. ​​#소고기요리 #백고동요리 #포항삼합만들기 #백골뱅이와한우그리고포항초​특히 차돌박이였다면 기름이 엄청 많이 백고동 나와서기름에 볶듯이 구어진 시금치와 팽이버섯, 백고동이였는데, 적당한 기름이어서 느끼함이 적었고, 고소하니 정말 맛있는 시금치와 백고동이였습니다. ​​#소고기요리 #백고동요리 #포항삼합만들기 #백골뱅이와한우그리고포항초​쫄깃쫄깃한 식감의 백고동과 고소한 기름옷을 입은 시금치,, 그것을 감싸주는 단백하면서도 더욱 진한 고소함을 주는 고기의 조화는 삼합이라는 명칭이 아깝지 않았습니다. ​시금치를 이렇게 고기를 구울때에 올려서 먹으면 정말 백고동 맛이 좋구나~~ 라는 사실도 알게 되었다라는 것이죠 ^^​다음에도 시금치를 올려서 먹으면 맛있겠네요. ㅎㅎ중국식 해물볶음을 할때에도 시금치를 넣으면 좋겠어요. 마지막에 살짝 넣어서 숨만 죽게하면 ~~ 시금치의 변신이 기대가 됩니다. ㅎㅎㅎ​역시 식재료는 알면 알수록 모르는 것이 더 많아지는 것 같아요.그래서 별별 응용된 각종 음식들이 새롭게 등장하는 것이겠죠. 백고동 ^^